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10種家常面條做法大全

2017-01-25 101565 10156 手機版

  導語:愛烹飪的人最大的樂趣就在于用最普通的食材做出最美味的東西,面條作為市面上最常見的食材,我們能夠利用它做出不一樣的美味,是不是很有成就感呢?下面就由jy135小編給大家介紹10種家常面條做法大全,希望大家喜歡!

  10種家常面條做法大全

  【家常面條做法一、陽春面】

10種家常面條做法大全

  材料:面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。

  做法:

  1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。

  2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油,沖入半碗燒開的清水。

  3、鍋內剩下的沸水用來煮面條,煮熟后盛起,濾干水,放入上步調好的面湯中,撒上蔥花。

  好吃秘訣:

  要使面條更勁道的話,可在煮熟面條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾,這樣面條會更有嚼勁。

  【家常面條做法二、炸醬面】

10種家常面條做法大全

  材料:黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g,各種菜越多月好,黃瓜和豆芽是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著準備吧。還有大蔥、姜末。

  做法:

  1、雞蛋打散加入淀粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽,油熱之后,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。

  2、油鍋少放一點油,油熱之后中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出。

  3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。

  4、醬出香味了,倒入肉丁和雞蛋,姜末(切特細),轉小火,慢慢的熬,不時地攪合一下,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,如果覺得干了,就稍微加點水,咕嘟個10分鐘查不多,醬和肉丁水乳交融才好吃。

  5、這時候可以準備菜碼,黃瓜,蘿卜什么的擦成絲之后,涼水里面泡一下,然后瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

  6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生,泡冷水即可。

  7、醬咕嘟好了,看著干干的收了汁,離火加入蔥末,利用余溫將蔥末燜熟,醬就好了。

  8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手搟面,自己做或者到菜場買都行,菜場買粗的那種比較好吃,煮面的水要多一些,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃。面條煮好了,用冷水沖掉面糊,這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,放入各種菜碼,豈是一個香字了得。

  【家常面條做法三、西紅柿雞蛋面】

10種家常面條做法大全

  材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、香菜。

  做法:

  1、西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老姜片切碎。

  2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

  3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點)。

  4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概煮上五分鐘吧,然后加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

  5、澆在面條上,灑上香菜,香噴噴~~

  【家常面條做法四、茄子面】

10種家常面條做法大全

  材料:茄子1個,青椒半個,素肉20克,拉面1束。

  做法:

  1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

  2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。

  3、油燒熱,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下油撈出,將油倒出,鍋底油加入素肉末和調味料翻炒。

  4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。

  好吃秘訣:

  1、茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點不會吸入太多油。

  2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

  【家常面條做法五、打鹵面】

10種家常面條做法大全

  材料:黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。

  做法:

  1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。

  2、鍋里放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花菜,加適量水同煮。

  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

  4、水燒開,放入面條煮熟撈出,澆上鹵汁,香!!

  【家常面條做法六、擔擔面】

10種家常面條做法大全

  村料:面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,香菜少許。

  做法:

  1、油鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。

  2、將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

  3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中,澆上醬汁灑上香菜食用。

  【家常面條做法七、紅燒牛肉面】

10種家常面條做法大全

  材料:牛肉500克,面條500克,小白菜250克,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,醬油1杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

  做法:

  1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

  2、起油鍋,炒香蔥、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

  3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

  4、碗中放入麻油、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

  特點:香噴噴,好吃看得見。

  【家常面條做法八、雞絲涼面】

10種家常面條做法大全

  材料:拉面、雞胸肉、彩椒絲、綠豆芽、火腿絲、黃瓜絲、芝麻醬、醬油、鹽、醋、白糖、香油、蒜泥、辣油。

  做法:

  1、雞胸肉洗凈,入冷水鍋加姜片,蔥段,花椒煮開后轉小火燉20分鐘至全熟,順紋理撕成絲備用。

  2、芝麻醬、醬油、鹽、醋、白糖、香油、蒜泥、辣油調成拌面的醬汁。

  3、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼(使面條的口感更勁道),平鋪在餐盤中。

  4、面條上放雞肉絲,彩椒絲、綠豆芽、火腿絲、黃瓜絲,淋上醬汁食用。

  【家常面條做法九、蔥油面】

10種家常面條做法大全

  材料:掛面、小蔥、白糖、醬油、鹽。

  作法:

  1、小蔥切成蔥花備用。

  2、水燒開,煮熟面條撈出,用涼水過幾遍面條。

  3、面條盛入碗中,面條頂部放白糖、醬油,蔥花。

  4、熱鍋涼油,燒至油熱。將熱油澆到蔥花上,攪拌均勻就可以吃嘍~

  好吃秘訣:

  1、油適量即可,不要過多,否則會稍顯油膩;

  2、糖依照個人口味調整;

  3、蔥花可以多些,最好是小嫩蔥。

  【家常面條做法十、臊子面】

10種家常面條做法大全

  材料:鮮面條、臊子原料(豬肉末,姜一小塊,甜面醬,生抽,老抽,冰糖)、拌面調料(醬油,香油,花椒粉,紅油辣椒,大蒜,小蔥,白糖,陳醋,芝麻醬)。

  做法:

  1、先做蒜水:蒜切末用涼開水泡上備用。

  2、炒臊子,熱鍋冷油,放入肉餡劃散炒至變色后加入姜末炒勻。

  3、依次放入生抽,甜面醬,冰糖,老抽炒勻,中小火酥臊子。一定要等到油變得清涼,肉縮水變干顏色紅亮時關火盛出。

  4、燒滾鍋中的水,下如面條迅速劃散,倒入幾滴香油,一點點鹽,防止面條黏在一起。

  5、準備調料:把所有調料放入碗中,加入蒜水,喜歡蒜味重的可以連一些蒜末一起加,注意!!!陳醋和芝麻醬這兩樣一定要少,陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味,而是僅僅豐富一個層次提味而已,芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在面條上。

  6、將煮好的面條過涼水甩干,一定要甩干!加入調料拌勻;

  7、放上臊子,蔥花,開動吧!
 


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